Natuurlijk zijn er veel lekkere vegetarische gerechten zonder echt een opvleeslijkendding erbij. Maar soms heb ik zin om vega te eten maar toch drie dingen op mijn bord te leggen. En zo'n burgers zijn zo makkelijk, je kan er zo veel kanten mee op en ze zijn écht lekker. Niet te vergelijken met mais-, wortel- of andere burgers uit de winkel.
Nodig voor 6 à 8 stuks:
1 blik linzen of kikkererwten (400g of 256g uitgelek), afgespoeld*
2 eieren
150g gemalen kaas
Mixen in de keukenrobot. Ik mix tot het egaal is maar misschien heb jij liever nog wat te herkennen linzen.
Dan haal ik er een kinderportie uit want anders eet ze zeker niks.
En in de rest gaat waar ik zin in heb:
olijven in ringetjes, fijngesnipperde sjalot (ik doe dat rauw maar dna blijft het wel wat rauw, je kan ze ook voorbakken als je dat lekkerder vindt), citroen- of limoenzeste, komijn, grofgehakte noten (noten in een plastic zak en op slaan met een deegroller), venkelzaadjes, gedroogde abrikozen in stukjes, appel in stukjes, nigellazaad, rode ui, look, zonnebloempitten, zongedroogde tomaten, bruchettakruiden, blokjes paprika, pijnboompitten (ev. vooraf geroosterd), pompoenpitten, fijngeraspte venkel, ...
en verse kruiden zoals (citroen)tijm, platte peterselie, rucola, oregano, munt, basilicum, rozemarijn, koriander, ...
Alles mengen. Wanneer het nog niet stevig genoeg is om burgers van te vormen doe je er wat paneermeel bij.
Elke burger rol je in paneermeel of sesamzaadjes.
Bakken in wat olie.
Recept haalde ik uit ... tromgeroffel ... het kinderkookboekje dat je krijgt bij Kind en Gezin. Echt waar!
* droge bonen 24u op voorhand weken en koken kan wel nóg lekkerder zijn maar daar doe ik niet aan mee
