zaterdag 10 april 2010

Pasta met gegrilde groenten






1 grote, groene courgette of 2 kleine bleekgroentjes zoals hier
10 kerstomaatjes 
2 paprika's (bij voorkeur geel en rood)
wat zongedroogde tomaatjes in olie (had ik niet meer in stock en staan dus niet op de foto)
3 rode uien
een halve bol look (of zoveel als je lekker vindt)
6-tal lente-uitjes
bruschettakruiden van den Hema (onmisbaar!!)
gedroogde oregano
olijfolie
parmezaan van een blok geschraapt
platte peterselie
balsamicocrème
met pasta (cappellini, spaghetti, linguine, tagliatelle, ...)




Snij je groenten in stukken. De paprika's mogen in best grote stukken, de uien in halve maantjes en de look mag in de schil blijven (met je bestek duw je makkelijk de zachte pulp eruit en je loopt niet het risico dat de look verbrandt). Alles, behalve de twee soorten tomaatjes en de lente-uitjes mag in een braadslede. Olie erover, wat oregano en flink veel bruschettakruiden. Op 200° gedurende 10 min, dan omscheppen en nog eens 10 min. Dan omscheppen en de tomaten en uitjes bijdoen. Zet nu al maar je water op voor de pasta want binnen 10min is 't klaar. (Totale tijd in de oven: 30min). Bestrooien met schilfers kaas, platte peterselie (tenzij je toxo vreest...), wat van het groentenvocht en flink veel balsamicocrème.

Dit is niet echt een vegetarisch recept wegens geen 'vleesvervanger'. Met een stukje vis (stevige, witte vis of zalm met velkant naar boven): vanaf begin vis op de groenten leggen.

Voor 2 redelijk grote eters als hoofdmaaltijd, voor 4 als voorgerecht.

(Dit recept is te doen voor grote feesten. Heb het eens gemaakt voor 22 man: 22 paprika's, een berg courgettes, véél vis,... Voorzie wel heel wat braadsledes.)

5 opmerkingen:

  1. Knorrrrr, ik krijg spontaan een late avond trek hier! Ziet er goed uit! Eb klinkt errug smakelijk mmmm....

    Groetjes!

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Oh dat ziet er echt heel lekker uit! Maar wat is dat: balsamicocrème?

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Ingekookte, stroperige, zoete balsamico-azijn. Te vinden in de supermarkt. Ik geloof dat het in de Colruyt bij de mayonnaise enzo staat.

    BeantwoordenVerwijderen
  4. mmmmmm! ga ik eens proberen!
    die balsamico crème vind je bij momenten in de aldi ook, trouwens.

    BeantwoordenVerwijderen
  5. Hmmm; klinkt lekker en ziet er ook lekker uit..

    BeantwoordenVerwijderen