Pasta met gegrilde groenten

1 grote, groene courgette of 2 kleine bleekgroentjes zoals hier

10 kerstomaatjes 

2 paprika's (bij voorkeur geel en rood)

wat zongedroogde tomaatjes in olie (had ik niet meer in stock en staan dus niet op de foto)

3 rode uien

een halve bol look (of zoveel als je lekker vindt)

6-tal lente-uitjes

bruschettakruiden van den Hema (onmisbaar!!)

gedroogde oregano

olijfolie

parmezaan van een blok geschraapt

platte peterselie

balsamicocrème

met pasta (cappellini, spaghetti, linguine, tagliatelle, ...)

Snij je groenten in stukken. De paprika's mogen in best grote stukken, de uien in halve maantjes en de look mag in de schil blijven (met je bestek duw je makkelijk de zachte pulp eruit en je loopt niet het risico dat de look verbrandt). Alles, behalve de twee soorten tomaatjes en de lente-uitjes mag in een braadslede. Olie erover, wat oregano en flink veel bruschettakruiden. Op 200° gedurende 10 min, dan omscheppen en nog eens 10 min. Dan omscheppen en de tomaten en uitjes bijdoen. Zet nu al maar je water op voor de pasta want binnen 10min is 't klaar. (Totale tijd in de oven: 30min). Bestrooien met schilfers kaas, platte peterselie (tenzij je toxo vreest...), wat van het groentenvocht en flink veel balsamicocrème.

Dit is niet echt een vegetarisch recept wegens geen 'vleesvervanger'. Met een stukje vis (stevige, witte vis of zalm met velkant naar boven): vanaf begin vis op de groenten leggen.

Voor 2 redelijk grote eters als hoofdmaaltijd, voor 4 als voorgerecht.

(Dit recept is te doen voor grote feesten. Heb het eens gemaakt voor 22 man: 22 paprika's, een berg courgettes, véél vis,... Voorzie wel heel wat braadsledes.)