Recepten in superlatieven deel 1

Sinds ik deze most AMAZING buttermilk chocolate cake EVER maakte ga ik niet meer voor receptjes uit een boek of van een of andere site. Indien er niet minstens 50 lovende commentaren onder staan en evenveel links mij naar daar brengen, maak ik het niet klaar.


Mijn eerste avontuur met die bejubelde recepten was de fameuze chocoladetaart van Paper Seed. Ik maakte ze voor kerstdag. En maakte ze een week later voor oudjaar. Dat kan tellen als bewijs dat ik ze even goed vond als de rest van blogland.

Om van dit wondertje mee te genieten heb je nodig:
3 cups gewone bloem (ik had eerst alles omgezet maar op mijn maatbeker bleken ook cups te staan, dus zullen die er ook wel op de jouwe staan)
2,5 cups suiker
1 el + 1 tl bicarbonaat
1/2 tl zout
1 cup cacaopoeder
1 1/3 cups olie (ik heb de helft margarine genomen, de helft zonnebloemolie. blijkbaar is het belangrijk om zeker voor de helft van de vetstof olie te nemen. daardoor is de taart zo vochtig en blijft ze dat ook de dag erna)
1 1/2 cup botermelk alias karnemelk (dit heb ik de eerste keer gedaan, volgende keer met sojamelk. was iets minder lekker, maar gewone melk lijkt me toch ook ok. ik nam geen botermelk meer want lust het niet en wou dus niet opnieuw een bus weggieten)
3 grote eieren
1 1/2 cup sterke, vers gezette koffie
1 tl vanille (ik heb poeder van Vanilé gebruikt)

ganache: (ik heb de hoeveelheden sterk verminderd want de hoeveelheid ganache was anders buiten proportie)
450 g callets of zwarte chocolade in blokjes
250 ml slagroom (opnieuw, voor de lactose-intolerante wederhelft heb ik sojaroom gebruikt maar the real stuff is heel wat lekkerder)

Verwarm de oven op 180°.
Vet twee vormen met diameter 23 cm (ik heb gewoon genomen wat in mijn schuif zit) in. De onderkant bedek je met bakpapier zodat je taarten er straks makkelijk uit komen.
Meng bloem, suiker, soda (bicarbonaat) en cacao in een mengkom. Mix samen met de olie (en gesmolten boter), (boter)melk en ten slotte de eieren. Doe er langzaam de koffie bij. Het beslag zal bijna lopend worden maar geen paniek! Mix er ook het vanillepoeder onder.
Verdeel het beslag in de twee taartvormen. Prik na een halfuur in de taarten, wanneer het deeg droog is, mogen ze uit de oven. Bij mij duurde het eerder 45 min à 1 uur. Laat een half uurtje afkoelen.
Ofwel maak je de ganache au bain marie ofwel doe je de chocolade met room zo in de microgolf tot het gesmolten is en roer je dan. Laat even afkoelen.
Haal je taarten uit de vormen en indien je het nodig vind kan je ze wat bijsnijden zodat ze allebei dezelfde diameter hebben. Giet een serieuze plas ganache op de ene taart, smeer open en leg er de andere taart op. De rest van de ganache giet je hier bovenop en smeer je open, ook op de zijkanten. Dit zorgt ervoor dat de taart niet uitdroogt. De hoeveelheid ganache in het midden mag meer zijn en minder op de bovenkant dan op de foto van Paper Seed hierboven. Uiteraard. Indien je te weinig ganche hebt, kan je makkelijk een tweede portie maken. Enkele uurtjes in de frigo. Maak de taart allesins een dag van tevoren. Wanneer je ze pas 's namiddags maakt is de ganache in het midden nog niet volledig opgesteven tegen 's avonds.
Tip voor een minder hoge taart: halve hoeveelheden nemen en slechts 1 taartvorm gebruiken. Kwestie als je enkele dagen later opnieuw deze taart wil maken maar je toch een beetje schuldig voelt over de hoeveelheden chocolade, olie, boter en room. Op die taart een laagje ganache en ook op de zijkanten. De hoeveelheid ganache zal wel groter zijn dan de helft van het bovenstaande recept.